VINIFICACIÓN:
Fermentación en hormigón, temperatura media: 26 °C (79 °F). Maceración en frío durante 5 días, seguida de una infusión de 40 días con mínimo movimiento. 30% de racímos enteros.
Alcohol: 13,5% vol
Acidez/pH: 6,53/3,30
Socio y Enólogo: Alejandro Vigil-Bodega Aleanna
Informe de Cosecha 2021.
En general, la cosecha 2021 fue fresca y con un ligero aumento de las lluvias. Tuvimos un promedio de entre un 15 % y un 20% menos de grados-día que en 2020, y el clima en general fue ligeramente más fresco que el promedio. Los rendimientos de las variedades tintas fueron normales, con uvas de excelente calidad y sanidad.
Gracias al clima fresco, los tintos alcanzaron una gran concentración y madurez de los hollejos, con un contenido moderado de azúcares y una acidez óptima.
