Un vino fresco y fuera de lo común, que destaca por su perfil cítrico y sus notas florales. Compuesto por un 60% de Semillón y un 40% de Sangiovese.
Para lograr su equilibrio único, la mitad del Sangiovese se fermenta en tanques buscando frescura, mientras que el resto gana complejidad y volumen en barricas de roble francés de 500 litros.
Sangiovese de Lunlunta y Semillón de Agrelo. Vinificación Sangiovese: el punto de cosecha anticipado nos permite baja madurez de antocianos y más frescura para elaborar un blanc de noir. La uva despalillada se lleva directo a prensa y con muy baja presión se extrae un mosto sin color. Luego es llevado a tanques de acero con frío para desfangar y poder fermentar un mosto limpio. La fermentación se realiza al igual que cualquier mosto blanco en frío para potenciar su aroma y cuidarlo.
Crianza: Una vez que comienza la fermentación de este sangiovese y pasado el primer tercio de la misma, la mitad se baja a barricas de 500 lts de capacidad de roble francés y continúa su madurez en la misma hasta el momento de realizar el blend.
