CARACTERÍSTICAS:
Fermentación alcohólica: 15 a 20 días.
Temperatura de fermentación: 25 a 30°C
Maceración: Remontaje manual, pisoneo, aireación, delestage.
Huevos y tanques: Remontajes con leve aireación.
Roll-fermentors: Rotaciones.
Tiempo de maceración: 20 a 25 días posteriores a la fermentación.
Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés. Se llevó a cabo una fermentación maloláctica completa con añejamiento de 10 meses en barriles de roble de 1er y 2do uso.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
Varietal: 50% Cabernet Sauvignon, 35% Malbec, 10% Merlot, 5% Petit Verdot. Acidez Total: 5.95 g/l
